حاز الدكتور أمين الجردي على شهادة الطب من الجامعة الأميركية في بيروت عام 2005 وأكمل دراسته إلى أن حصل على شهادة أخرى في الجراحة النسائية والتوليد عام 2009 في نفس الجامعة ومن ثم سافر إلى المملكة المتحدة حيث أمضى هناك فترة سنتين حاز فيها على شهادة في العقم والتقنيات المساعدة للحمل من جامعة غلاسكو – بريطانيا.
عاد الدكتور جردي إلى لبنان عام 2012 وبدأ مهنته كطبيب مختص في مركز ومستشفى بلفيو الطبي ومركز إيف للتخصيب. في عام 2013 عُين الدكتور جردي رئيساً لدائرة الجراحة النسائية والتوليد في مستشفى عين وزين – الشوف حيث يسعى إلى إنشاء مركز تخصيب يكوّن إضافة جيدة على قسم الولادة وقسم الجراحة النسائية والتوليد في الدائرة والأول من نوعه في منطقة الشوف. كما يعطي الدكتور جردي وقتاً دائماً للتعليم الأكاديمي، إن كان في الجامعة اللبنانية أو في مدرسة وست وود الذي أسسها والده الراحل عام 1986 ، وهو أيضاً عضواً في مجلس أُمنائها. فضلاً عن ذلك يسافر الدكتور جردي لحضور مؤتمرات طبية كثيرة ويجد وقتاً خلال سفره للغوض في تاريخ حضارات البلاد التي يزورها.